私の元気の素！ にんにくじょうゆ

携帯画像でいってみます！

にんにく、最近高いですよね～
本場青森産は１個３９８円してて、そうそう手がでません。中国産は安いけど、やっぱり手が出ません。
うちではにんにく消費量がハンパないので、とってもイタイです。

でもって、いつもお米でお世話になっている秋田県大潟村の小林ファームさん（⇒米はやっぱり　あきたこまち）から、お米と一緒に無農薬栽培にんにくを２キロ送っていただきました。

なんてったって、作っている方の顔が見えるってことが、一番の安心。

にんにくは収穫が、一般的には５～７月、秋田では夏から秋にかけてが旬だそうです。一年中使うにんにく。でも、時期外れのにんにくは芽が出てるし、芽止めの加工をしている場合が考えられるから、なんかちょっと心配です。だから、旬のときに安心安全なにんにくを大量に買って、おいしく、かつ長期保存もできるっていう一石二鳥な方法がコレ。

　　　　
　　　　　　　　　にんにくのしょうゆ漬け


無農薬にんにく

９００グラムちょっと。
これをのんびり、ひたすら、皮をむいて・・・


にんにくのしょうゆ漬け

しょうゆも無添加のちょっと高めのものを。それ以外は入れません。
これがね～～１～２ヶ月待ってにんにくの中までしっかりしょうゆがしみると、にんにくもおいし～～くなるし、しょうゆもにんにくのエキスがまじって、香りのいいにんにくじょうゆになるわけ。にんにく、しょうゆともに、最高の調味料に。チャーハン、野菜炒め、肉・魚・きのこ・豆腐など、何にでも合います。
冷蔵庫保存で使い切るまで（っていつまでや～？）もちます。


にんにくオイル

スライスをオリーブオイル（今回はマカダミアオイル）につけて。さすが新鮮なにんにく。芽が出てないし（スーパーのは芽を取る作業が面倒）、みずみずしいし、いい香り～～コレもいろいろ使えます。


青森　熟成黒にんにくとにんにくみそ


過去記事夜中に食べるなら　キャベツときゅうり　でにんにくみそを紹介したら、ふみえちゃんが送ってくれたもの。この黒にんにく、スゴイ！熟成させてこうなったらしい・・・甘くてすっぱくて、ドライフルーツみたい。でも、にんにくだわさ。ふみえちゃんが言うには、青森ではバレンタインの時期、この黒にんにくのチョコレートがけが出回るって・・・・調べてみたら、あったあった！→黒にんにくチョコはいかが？聞いただけじゃ「うへ～～」って思ったけど、食べてみれば、ちょっと納得。コレ、アリかも。



こんなわけで、ウチの元気の源は、にんにく！！！にんにくばんざい！！！
にんにくしょうゆができるまで、まだちょっと時間がかかるけど、まだにんにくも残っていることだし、びんぼうなべやろうっと。

FC2 トラックバックテーマ:「私の元気の素！」