たまに料理 ひっつみ

ある人が娘に聞きました。「お母さんのお料理で一番好きなものは何？」娘「パンdeグラタン!(レトルトのグラタンソースを切った食パンにかけてオーブントースターで焼くだけ）」母「ガックリ↓」
　で、娘たちにはおふくろの味をしっかり覚えてもらおうと、よく作るもの・・・私の出身地岩手の郷土料理、「ひっつみ」です。このときは、これとご飯で十分。ってか、他省略。


ただの「すいとん」です。「ひっつみ」の名は、薄くのばしてちぎって入れるーひっつむーひっつみーなんじゃないかな？この「もち」ばかりおかわりの奪い合いになります。冷害で米がとれなかった岩手ならでは・・・です。秋田は小麦だんごが米だんご（きりたんぽ）に変わりますもん。それ以外はあまり大差ないと思われます。あ、きりたんぽはせりの根っこと比内地鶏がこだわりですけどね。




小麦粉（中力粉ーこの南部小麦がもっちりしていておいしくできる、そこがこだわり）を牛乳または水で練って寝かせてうすーく（できるかぎりうすく、そこがこだわり）伸ばして茹でて汁にいれるのです。スープは鶏がらスープベース。これに市販のめんつゆで済ますときもあれば、ちゃんとこんぶかつおのだしをとってあわせるときもまれにあります。干ししいたけの戻し汁は欠かせません。それに、ごぼうのささがき、大根、にんじん、しいたけ、鶏肉、しみ豆腐（高野どうふ、なければ油揚げ）が入ってます。ねぎと三つ葉を散らして完成！って、これはあくまで「うち風」。地域によっていろんな味があるようです。
　しかし、子どもたちは口をそろえて言います。「盛岡のおばあちゃんのほうがおいしい！」と。ガックリ↓　


ちなみに、ごはんちゃわんもいいでしょ？４人とも種類が違うんです。陶房金沢です。